烹饪工艺与营养(专科)

专业简介：本专业培养掌握一定的传统烹饪及相关基础知识和专业技能，具备现代烹饪工程技术所需理论和技术，具有餐饮一线生产和经营管理能力，能够在星级高档酒店、连锁餐饮业中央厨房、主食菜肴类食品制造企业、酒店民宿和相关旅游文化产业一线，从事豫菜、川菜等中式菜肴烹调，菜品开发，中西点心制作，产品工程化技术开发、制造及质量控制，经营管理及烹饪文化推广等工作，具备一定创新创业素养的高素质烹饪技术技能人才。

专业前景：本专业培养的人才能在中高级酒店的中、西餐厅或餐饮企业厨房进行热菜烹调、冷菜制作、中西式面点制作、食品雕刻、菜点及宴席开发与设计、营养配餐、后厨管理等工作；能在食品制造企业、连锁烘焙企业中央加工中心或中央厨房从事各类工程化食品或预制食品的加工制造；能在食品制造企业从事车间生产管理、生产调度等管理工作；能在食品制造企业从事产品研发、改良产品品质及生产工艺、质量管理、品质分析及控制等工作；能在社区养老机构或保健机构从事膳食营养配餐指导工作，也可在中等、高等职业院校从事相关教育教学工作。

校企合作企业：郑州豫师汇酒店、郑州海龙大酒店、河南巴奴餐饮企业管理有限公司、西贝餐饮集团有限公司、郑州肯德基有限公司、郑州大学第一附属医院营养科，济南天瑞健康信息咨询有限公司，郑州千味央厨食品有限公司，河南伊赛牛肉股份有限公司，大咖国际食品有限公司（蜜雪冰城）、郑州仟吉西饼有限公司等。